Livello di difficoltà: (medio)

Ingredienti
- 3 etti di fegatini
- carota
- sedano
- olio
- prezzemolo
- vino bianco
- capperi
- acciughe sott'olio
- burro
- brodo


Procedimento
Fare un battutino di carota, sedano, prezzemolo e olio. Lasciar soffriggere le verdure e poi aggiungere i fegatini tagliati a pezzetti.
Aggiungere del vino bianco e far evaporare.
Togliere dal fuoco, aggiungere capperi e acciughe e ridurre il tutto con il passaverdura.
Infine rimettere sul fuoco con burro e pochissimo brodo. Lasciar andare per qualche minuto e servire su crostini di pane tiepidi.
Attenzione la crema deve risultare densa.