Livello di difficoltà: (medio)

Ingredienti
- zucchine (quantità a piacere)
- cipolle (quantità a piacere)
- pomodori (quantità a piacere)
- carote (quantità a piacere)
- uova (1/2 uovo per ogni commensale)
- formaggio grattugiato (un cucchiaio per ogni uovo)


Procedimento
Far stufare le verdure con un po' di olio a fuoco basso, facendo attenzione ai tempi di cottura: iniziare da quelle che hanno tempi di cottura più lunghi ed aggiungere dopo le altre. A cottura ultimata, far raffreddare.
Sbattere leggermente le uova appena salate e pepate, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare per amalgamare. Imburrare un forma antiaderente , polverizzare con il pane grattato e far cuocere in forno precedentemente riscaldato a 170 gradi circa. Far cuocere lo sformato circa 30 minuti, fino a che non si rassoda; deve risultare una 'torta ben dorata'.
La qualità delle verdure può essere variata a piacere secondo il gusto o la disponibilità in casa.